ワインナビ

次回入荷分は2千円を超えそうです・・・。
VT表記付き、カヴァの最上級品はシャンパンと同じ製法で造られており、泡のきめ細かさにはっきり表れます。サックリング91点 カバ・デ・グアルダ・スペリオーレです。

瓶内2次発酵の後3年間というシャンパンに負けない位長期の熟成を経て出荷されます。
ブリュット・ナチュレは残留糖分が殆どゼロの最も辛口に相当する訳ですが、金属質的な味わいは殆ど無く、葡萄本来のフレッシュ感をしっかり楽しめます。

お客様の声(2026/04 batten様)
ホアンサルダのカヴァは久しぶりに抜く、我が家の定番ソレール ホーブよりはチョイ高いがレゼルバです。
抜いたコルクがバンと直ぐ開かないのは瓶熟後が長いからだろう。
泡立ちは普通かな、グッと濃い香りは柑橘に南国果実に花や甘い漬物、遠くにパンも感じる。
味わいは香り同様にシッカリしてノンドサなれど甘もくるが、酸との絶妙なバランスで美味しい。
これが1,500円だからカヴァって凄いコストパフォーマンス。
料理に合わせら素晴らしいから、ま、向こうじゃバルでタパスやりながらカヴァだものね。
竹輪キュウリや叉焼のアテにも良いなと、泡好き女房がメチャごきげんでグビグビ。
これから気温が上がる初夏～盛夏のクソ暑い昼下がり、汗を流してカヴァなんて最高。
少し泡が落ちて温度が上がったのを鶏料理に合わせたら、良い感じのマリアージュ。
ジューシーな肉シウマイの脂も美味しく流してくれた。
困りましたねぇ、フランスのクレマンに豪州の白泡、それにソレールホーヴなどカヴァ。
1000円台の泡物の選択が悩ましくなった清貧ワイン好きなのです。

お客様の声(2026/03 徒然わいん様)
この日の夕食のメインは麻婆豆腐。
サイドメニューは青梗菜のニンニク炒め。
ドザージュなしのカバを合わせてみました。

色はやや薄めのゴールデンイエロー。
グラスの底から盛んに立ち昇る細かな泡。

グラスからは少々のブリオッシュ香、洋梨、薬草を思わせるハーブ香、白い花、柑橘香。

口にすると、仄かな甘み、中程度からやや強めの酸、舌の上でクリーミーに弾ける泡、舌をジーンと軽く刺激するポリフェノール。

この日のメニューとのペアリングは成功でした。

お客様の声(2025/12 NICMANIA様)
CAVAなのにキャップシールのアルミが厚くコルクが高級。並のCAVAではなさそう。

色は少しゴールドの入ったレモンイエロー。やや粘性が高く、発泡は普通。

香りはピーチネクター&乳酸菌飲料。かなり濃厚に香る。果実香は落ち着きがあり上品。
パイン、黄桃、蜜、スウィーティー、オレンジ、レモングラス、オリーブ、白い花、タイムのようなハーブ。

味は少しだけ甘さが乗った濃厚ゴージャス系の辛口。
落ち着きのある濃厚な果実味、人なつっこい甘さ、角の丸い豊富な酸、たっぷりのミネラル。
スッキリしていながらとても満足度の高い味わい。
イガつきや青い香りは皆無。安いカヴァとは一線を画す満足度の高い味わい。

余韻はピーチネクターっぽくはじまり、甘いシトラス香を伴ったまま乳酸菌飲料、マンゴーっぽさと変化して長く続く。
最後に僅かなカラメルっぽさ。
温度が上がってガスが抜けても美味しい。

CPはとても高く、下手なクレマンよりも品がある。2000くらいでも十分に通用するクオリティだと思う。
平日に飲むスパークリングとしては勿体ないくらいに旨い。単体で飲んでも十分に満足できるカヴァ。

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